✨ Hopscheutenmenu

Elk jaar kijken wij reikhalzend uit naar de komst van de eerste hopscheuten. Niet alleen telkens weer het vroegste teken dat de lente eindelijk in aantocht is, maar vooral ook een fantastisch seizoensproduct om mee te werken

Op maandag 9 en maandag 16 maart nodigen we je heel graag uit bij restaurant Mariette voor een bijzondere avond die helemaal in het teken staat van de hopscheuten van 't Hoppecruyt in Proven.

We serveren die avond een menu in vijf gangen plus enkele hapjes met hopscheuten in de hoofdrol.  

✨ HOPSCHEUTENMENU ✨

Ontvangst met champagne Gosset grande réserve & enkele hapjes
Roerei | hopscheuten | noordzeekrab | brioche
Tempura van hopscheuten | crème van truffel
Shawanmushi | hopscheuten | ossenstaart

Salade van hopscheuten | waterkers | gerookte paling | croutons
Hopscheuten | gepocheerd hoeve-ei | handgepelde garnaal | hollandaise
Stoverij van kreeft | hopscheuten | morille
Jonge duif | kalfszwezerik | hopscheuten | asperge | madeira
 Origine chocolade 73% | crème suisse | citrus | hibiscus

 Graag dit menu in lunch? Dit kan op maandagmiddag 16 maart.

Vjfgangen seizoensmenu door chef Koen, Nathan (beste hopscheutenkok 2023) & team
Hopscheuten door 't Hoppecruyt in Proven

€125 per persoon - menu inclusief water & champagne als aperitief

Kom je graag mee genieten? We werken dan enkel op reservatie, dus leg snel je tafel vast via onze website, via mail of telefonisch.